1LAN OPERATOR'S LIBRARY
Công thức để vận hành quán tốt hơn.
Tài liệu thực hành dành cho người ra quyết định trong ngành F&B — từ chủ quán, quản lý vận hành đến bộ phận thu mua. Mỗi nội dung đi thẳng vào định lượng, thao tác và vật tư cần thiết để triển khai trong thực tế.
Bún thịt luộc trứng – Đóng gói mang đi chuẩn với Tô giấy Nâu D150 - 1000ml
Công thức ứng dụng thực tế: phần bún đầy đủ, giữ khô ráo, không chảy nước, bao bì tự nhiên sang trọng – nâng giá trị bán hàng cho quán ăn, cơm văn phòng.
THE OPERATING PLAYBOOK
Công thức mới trong thư viện
Soda Dưa Hấu Yakult — Công thức Hoàn Hảo Dành Cho Ly Nhựa PET 500ml Miệng D95
Đồ uống thanh mát, phân lớp màu hấp dẫn, không cần đun nấu, hoàn thành dưới 1 phút mỗi ly, tối ưu cho phục vụ tại quán và giao hàng mang đi.
Sữa chua nhài nhãn 165ml với tô giấy trắng D75 và nắp PET D75
Công thức sữa chua nhài nhãn theo định lượng mẻ test, sử dụng sữa tươi, sữa đặc, syrup hoa nhài, nhãn ngâm và sữa chua không đường làm men cái. Thành phẩm được chia vào tô giấy trắng D75-5.5oz (165ml) và đậy nắp PET D75, phù hợp triển khai dạng khẩu phần nhỏ tại quán.
Mì trộn tóp mỡ, trứng lòng đào đóng tô giấy Kraft 1000ml
Công thức mì trộn dễ triển khai cho quán ăn và mô hình bán mang đi, kết hợp mì, tóp mỡ, trứng lòng đào và sốt trộn đậm vị. Tô giấy Kraft D150 - 1000ml tạo không gian phù hợp để xếp mì và topping, đồng thời có thể kết hợp nắp PET D150 và bộ phụ kiện ăn kèm khi đóng đơn.
Cơm trộn Hàn Quốc mang đi bằng tô giấy Kraft D150 750ml
Gợi ý ứng dụng tô giấy Kraft D150 750ml cho món cơm trộn Hàn Quốc bán mang đi. Quy trình tập trung vào cách sắp xếp nguyên liệu đẹp mắt, thuận tiện khi đóng gói và giữ trải nghiệm đồng đều giữa các phần ăn.
RAU CÂU DỪA BÔNG MAI
Hướng dẫn công thức đổ rau câu dừa tươi hoa quả đổ khuôn hình bông mai chuẩn vị, giòn mịn không bị tách nước. Giải pháp tối ưu đóng gói bán mang đi và đóng khay tiệc cho quán ăn vặt, tiệm chè và mô hình kinh doanh đồ ăn vặt F&B.
Cà phê sữa đá mang đi bằng Ly nhựa PET D93 350ml
Công thức cà phê sữa đá phù hợp bán mang đi với dung tích khoảng 350ml. Hướng dẫn theo quy trình thực tế giúp chủ quán dễ chuẩn hóa thao tác, trình bày đẹp và thuận tiện khi phục vụ.
Matcha Dừa Sữa Chua – Công thức đồ uống cho Ly nhựa PP 95-24oz (720ml) (UKP)
Công thức matcha kết hợp nước dừa và sữa chua cho vị thanh, chua nhẹ và béo vừa. Định lượng được xây dựng cho một ly 720ml, phù hợp để chủ quán thử nghiệm và điều chỉnh theo khẩu vị của menu.
Panna Cotta mini trong Ly PP trong D75-100ml (THH 405) - công thức ứng dụng
Công thức Panna Cotta mini mềm mịn, béo nhẹ, chia khẩu phần nhỏ phù hợp bán tại tiệm bánh, quán cà phê hoặc làm món tráng miệng kèm combo. Ly PP trong D75-100ml phù hợp để định hình khẩu phần mini và tạo cảm giác gọn gàng khi trưng bày.
Trà Nhài Nhãn Mây Kem – Công thức cho 1 ly 700ml
Trà nhài nhãn mây kem kết hợp nền trà nhài thơm dịu, nhãn ngọt thanh và lớp kem mây béo mịn, phù hợp phát triển thành món signature hoặc món theo mùa cho quán. Công thức dưới đây được chuẩn hóa theo 1 ly 700ml để chủ quán dễ chạy mẻ thử, tính giá vốn và nhân công thức.
Xúp nui sao tôm thịt cho quán ăn sáng – công thức 10 tô với Tô giấy trắng D110 - 500ml (2PE) (BL) - 1000 cái/ thùng
Công thức xúp nui sao tôm thịt được chuẩn hóa theo mẻ 10 khẩu phần để chủ quán dễ cân nguyên liệu, kiểm soát giá vốn và nhân mẻ khi bán số lượng lớn. Mỗi tô dùng khoảng 35g nui khô, 25g thịt heo, 15g tôm, 15g cà rốt và khoảng 250-260ml nước dùng, phù hợp để thử nghiệm khẩu phần trong tô giấy 500ml trước khi đưa vào menu chính thức.
Nước chanh dây mini dùng Ly giấy D61 - 4oz cho tiệc sinh nhật và quầy đồ uống
Công thức nước chanh dây vị chua ngọt, định lượng theo 1 ly mini để phục vụ tiệc sinh nhật, phát mẫu hoặc bán combo đồ uống dung tích nhỏ. Ly giấy D61 - 4oz phù hợp cho cách phục vụ nhanh, gọn và đồng bộ hình thức bàn tiệc.
Soda Dâu Tiêu Đen – Vị Dâu Chua Ngọt, Hậu Cay Thơm Cho Ly PET 710ml
Soda dâu với vị chua ngọt tươi của dâu, chút chanh và hậu cay thơm nhẹ từ tiêu đen. Công thức tạo điểm nhấn khác biệt cho menu đồ uống lạnh và phù hợp phục vụ trong Ly nhựa PET - miệng ly D98 - 24oz (710ml) - DÀY - (UKP).
Mousse dâu nhiều lớp đựng trong Hộp nhựa PET Tròn 8 x H-5.5
Công thức mousse dâu nhiều lớp phù hợp làm dessert bán mang đi, với các lớp đế bánh quy, mousse kem phô mai và sốt dâu. Hộp PET trong giúp chủ quán trình bày rõ các lớp bánh và thuận tiện hoàn thiện đơn hàng sau khi mousse đã ổn định.
BBQ Ribs – Sườn BBQ đậm vị cho mô hình takeaway
BBQ Ribs là món sườn nướng phủ sốt BBQ đậm vị, phù hợp triển khai theo phần cho quán ăn, fast food và mô hình takeaway. Công thức tập trung vào cách làm sườn, hoàn thiện sốt và đóng gói gọn trong Hộp giấy Kraft nắp đậy 1200ml.
Mì trộn tóp mỡ, trứng lòng đào trong tô giấy Kraft 1000ml
Mì trộn tóp mỡ và trứng lòng đào là món take-away dễ triển khai cho quán ăn, bếp online và mô hình giao hàng. Tô giấy Kraft D150 - 1000ml tạo không gian đủ rộng để xếp mì, topping và trứng, đồng thời có thể kết hợp nắp PET, hũ sốt, đũa tách và túi mang về thành một set bán hàng hoàn chỉnh.
Gỏi Gà Xé Rau Củ Chua Ngọt Đựng Trong Tô PP 1200ml
Gỏi gà xé kết hợp thịt gà mềm, bắp cải và rau củ giòn, trộn cùng nước sốt chua ngọt dễ ăn. Công thức phù hợp làm món ăn mang đi, có thể sơ chế theo mẻ và hoàn thiện từng phần khi có đơn.
Cách Làm Bánh Ram Ít Chuẩn Huế Đóng Hộp Giấy Kraft 1200ml Giao Đi
Hướng dẫn chi tiết cách chế biến bánh ram ít giòn dẻo chuẩn vị Huế và kỹ thuật trình bày, đóng gói đẹp mắt bằng Hộp giấy Kraft 1200ml cho quán bán mang về.
Kem Brulee Trân Châu Đường Đen trong Ly trơn D92-180ml
Món kem custard béo mịn phủ lớp đường cháy giòn, kết hợp trân châu đường đen để tạo một phần dessert nhỏ gọn, dễ trưng bày và phù hợp bán mang đi. Công thức được định lượng cho 1 ly khoảng 180ml.
Bánh Dừa Pandan Nhiệt Đới đựng Hộp nhựa PET OVAL
Món bánh lạnh dạng layer kết hợp cốt dừa béo, thạch xoài, trân châu và lớp pandan xanh thơm, tạo cảm giác vừa lạ mắt vừa dễ bán theo phần. Hộp nhựa PET OVAL giúp trình bày rõ các lớp bánh và topping, phù hợp cho mô hình bánh mang đi.
Sữa Tuyết Dâu Sấy Vân Nam trong Ly Nhựa PET Vuông 700ml
Sữa Tuyết Dâu Sấy Vân Nam kết hợp nền sữa tuyết béo mịn, mát lạnh với dâu sấy thơm giòn và phần dâu tạo điểm nhấn màu sắc. Công thức phù hợp để phát triển thành món signature bán mang đi, đặc biệt khi trình bày trong ly PET vuông 700ml.
Cơm gà sốt teriyaki đóng Hộp nhựa Microwave CN 550ml
Công thức cơm gà teriyaki 1 khẩu phần được chia sẵn vào Hộp nhựa Microwave CN 550ml, phù hợp làm suất cơm mang đi hoặc giao hàng. Phần sốt có thể tách riêng bằng hộp 60ml để hạn chế cơm bị ảnh hưởng kết cấu trong quá trình vận chuyển.
Bánh bông lan trứng muối sốt phô mai dùng Tô giấy Nâu D150 - 750ml
Công thức bánh bông lan trứng muối dạng phần, kết hợp cốt bánh mềm, trứng muối, sốt phô mai và chà bông. Tô giấy Nâu D150 - 750ml được dùng làm bao bì chính để trình bày và đóng gói một phần bánh, phù hợp cho quán bánh, tiệm online và mô hình bán mang đi.
Rau câu sữa dừa mini với Ly rau câu bông mai D70-100ml (THH 408) (1.500 cái/bao)(N-434)
Công thức rau câu sữa dừa dạng mini, vị béo nhẹ, dễ chia phần và phù hợp bán theo set hoặc dùng làm món tráng miệng. Ly rau câu bông mai D70-100ml giúp định hình phần phục vụ nhỏ gọn, thuận tiện khi chuẩn bị và đóng gói theo mẻ.
Tiramisu Dâu Tươi Trong Hộp Nhựa PET Vuông JB10 + Nắp
Tiramisu dâu tươi gồm các lớp ladyfinger mềm ẩm, dâu chua ngọt và kem mascarpone béo mịn, được chia thành từng phần để ủ lạnh và bán mang đi. Hộp nhựa PET vuông JB10 + Nắp được sử dụng làm bao bì chính để hoàn thiện từng phần bánh.
Cà Phê Khoai Mỡ Tím Phân Tầng – Ly PET Lùn D98 18oz 540ml
Cà phê khoai mỡ tím với cốt khoai béo mịn ở đáy, lớp sữa và kem béo ở giữa, cà phê phủ trên cùng tạo hiệu ứng phân tầng bắt mắt. Công thức phù hợp phục vụ take away trong ly PET LÙN miệng D98 18oz (540ml).
Sữa chua dâu hũ 110ml – Công thức bán lẻ trong Hũ Yaourt đáy TRÒN PET trong
Sữa chua dâu có vị chua ngọt dịu, màu đỏ hồng tự nhiên và kết cấu mịn, dễ chia thành từng phần nhỏ để bán lẻ. Công thức phù hợp đóng trong Hũ Yaourt đáy TRÒN (PET Trong) 110ml, thuận tiện phục vụ ăn liền hoặc mang đi.
Cơm gà sốt Hàn 3 ngăn với kimchi, trứng cuộn và rau xanh
Gợi ý set cơm takeaway gồm cơm gà sốt Hàn, kimchi, trứng cuộn và rau xanh được bố trí riêng trong Hộp Nhựa 3 ngăn JB88_JB. Sốt có thể đóng riêng để khách tự rưới khi ăn, đồng thời quán dễ chuẩn hóa thành một combo cơm giao hàng.
Soufflé Pancake kiểu Nhật dựng trong Hộp giấy vuông sandwich Caro Vàng
Soufflé Pancake kiểu Nhật mềm xốp, phồng nhẹ, thơm vị trứng sữa và phù hợp phục vụ mang đi. Bánh được dựng gọn trong Hộp giấy vuông sandwich - In sẵn Caro Vàng, kết hợp giấy thấm dầu và bộ dụng cụ gỗ để hoàn thiện một phần takeaway chỉn chu.
Sữa chua phô mai 120ml trong Hũ Yaourt đáy tròn SỌC PET
Sữa chua phô mai có vị chua nhẹ, béo thơm và kết cấu mềm mịn, phù hợp làm món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng bán theo hũ. Hũ Yaourt đáy tròn SỌC PET 120ml giúp định hình khẩu phần nhỏ gọn, thuận tiện cho quán chuẩn bị và bán mang đi.
Trà Măng Cụt Chanh Dây 590ml với Ly nhựa PET D98 20oz Dày (UKP)
Trà măng cụt chanh dây kết hợp vị ngọt thanh của măng cụt, vị chua thơm của chanh dây và nền trà nhẹ, phù hợp làm món trà trái cây giải nhiệt cho quán. Công thức được xây dựng theo định dạng 1 ly 590ml, thuận tiện thử món và triển khai bán mang đi.
Lục Trà Sữa Xoài Hoàng Kim Ly Nhám D90 700ml
Món trà sữa bắt trend với sắc vàng rực rỡ, vị ngậy béo kết hợp lục trà nhài thanh mát — giải pháp bùng nổ doanh số và nâng tầm diện mạo menu cho quán.